相信每個開店的老板都會發(fā)現(xiàn)這樣一個情況，店里總有一些座位頗受歡迎，但有些角落里的某個位置卻很少有人愿意坐，雖然角落的位置占地面積不大但也始終屬于白占了經(jīng)營面積，每多出來一個空位，就是在拉低店面的坪效?？此剖切∈拢唵蔚淖酪螖[放卻也有著很大的學(xué)問，與店內(nèi)的經(jīng)營息息相關(guān)。

桌椅布局的重要性

一個餐廳的品質(zhì)、格調(diào)你大多都是通過桌椅擺放、裝修風(fēng)格、色調(diào)搭配來實現(xiàn)的，相當(dāng)于就是這個店的門面。很多店里的桌椅可能是為了節(jié)約成本從別的地方淘來的，不管是材質(zhì)、顏色、風(fēng)格甚至是大小都格格不入，擺放布局更是毫無章法。

不僅如此，店面的桌椅布局還與服務(wù)員的動線設(shè)計息息相關(guān)，如果設(shè)計太多的拐角、過道穿插復(fù)雜、預(yù)留的距離不夠等問題，對服務(wù)員的正常行走動線及服務(wù)的方便性、及時性都有很大影響，桌椅布局真的不是隨便擺擺就可以的。

合理設(shè)定座位數(shù)

經(jīng)常外出就餐的小伙伴們應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)，向咖啡廳飲品店的桌椅都是以兩人小桌為主，而中餐江湖菜館都是以6人以上的大桌為主，說明消費者在商務(wù)聚餐、朋友聚會、情侶約會等不同的情況下，人數(shù)是不一樣的，那么對店面的桌椅、座位的選擇也不一樣。所以，想要開一家火鍋店，小桌、大桌或者包間的數(shù)量搭配絕不是一股腦決定的，請先調(diào)查了解當(dāng)?shù)叵M者的用餐習(xí)慣，再進行分析。

那么在日常的運營中，我們具體需要做些什么呢？

1、分析用餐人數(shù)、靈活組合餐位

現(xiàn)在的餐飲店、火鍋店都用著專業(yè)的點餐設(shè)備、收銀系統(tǒng)，甚至專業(yè)的排隊軟件和機器，能夠準確記錄每一桌的用餐人數(shù)、消費金額，后臺有明確的數(shù)據(jù)進行過分析，我們就可以利用這些數(shù)據(jù)分析進行相應(yīng)的調(diào)整。

對于現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)伙伴來說，店鋪租金算是整個投入費用里占比很大的部分了，所以盡可能的利用空間。

相信各位創(chuàng)業(yè)的小伙伴對此又可以定的認識，但這個桌椅的布局是一門深奧的功課。并不是三言兩語能夠說盡的。大家如若有其它想了解咨詢的，歡迎隨時留言或到總部進行考察，將有專業(yè)的老師為您解疑答惑。