“十年餐飲行業(yè)的變化簡化為大、多、快”三個(gè)字形容，具體來說，大指行業(yè)形式變化大，餐飲行業(yè)更加注重形象裝修，注重給予客人體驗(yàn)感的服務(wù)。多指品牌多、業(yè)態(tài)多，連鎖多?？靹t是因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展速度以及“互聯(lián)網(wǎng)+”日益融入餐飲行業(yè)，推動了整體行業(yè)的發(fā)展和加快，在信息自由流動的互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)代，餐飲行業(yè)中從‘大而全’到‘小而精’這一變化趨勢也不可忽視?！?/span>
事實(shí)上，胖老三大碗面對于產(chǎn)品品質(zhì)地把控決不僅僅停留在生產(chǎn)過程上。為了食品安全，讓消費(fèi)者吃的安心，胖老三大碗面從原料采購到配送銷售過程中，對于供應(yīng)商資質(zhì)的審核、倉儲的管理、配送的要求、投訴的處理等等都有嚴(yán)格的管理制度和實(shí)施細(xì)則。公司專門成立了食品安全品質(zhì)管控委員會，同時(shí)公司主動對外開放廚房，公開各類物料、拉面調(diào)料、骨湯制作流程等等，讓公眾了解清楚。
胖老三大碗面的菜品質(zhì)量隨著互聯(lián)網(wǎng)渠道的發(fā)展，無論從觀感還是到味覺都在接受檢驗(yàn)，任何好與不好都會被在互聯(lián)網(wǎng)的作用下放大無數(shù)倍，所以當(dāng)下的餐飲行業(yè) “好吃”是硬道理。這也是我十年不變的堅(jiān)持——做好吃的產(chǎn)品奉獻(xiàn)給我們的客人。
為了好吃這兩個(gè)字，背后是胖老三大碗面對產(chǎn)品、口味、食材、工藝的不斷優(yōu)化。一個(gè)產(chǎn)品的優(yōu)化、推出，涉及到680多家門店，包含很多環(huán)節(jié)的改進(jìn)，看則簡單其實(shí)相當(dāng)不容易。比如胖老三大碗面拉面中固定搭配的雞蛋，我們就在2012年改良成為口感和外形更好的溏心蛋，小小的一顆溏心蛋看似簡單，實(shí)則從蛋的品種選擇、煮制的時(shí)間、切割的方法都有嚴(yán)格要求。必須達(dá)到切出來蛋黃在中間呈半透明狀，不成形的相對不能端給客人。
胖老三大碗面自有工藝?yán)贬u，工藝精湛，胖老三大碗面用有檔次辣椒醬配醬，只需在面條里加一點(diǎn)私家醬，立刻掀起味覺風(fēng)暴。它是辛辣的，豐盛的和快樂的，考慮到北方和南方的口味，它的味道獨(dú)特而獨(dú)立。
