如今，餐飲行業(yè)競爭越發(fā)激烈，許多中小餐飲老板不知如何營銷，才能在偌大的餐飲市場立足。今天，小編為大家分享一家深受大眾消費者喜愛的重慶正宗九宮格火鍋店——重慶洋人街火鍋，以20年餐飲行業(yè)經(jīng)驗講解如何經(jīng)營好一家餐飲店。

首先餐飲管理者要清楚營銷的本質(zhì)是什么？記得營銷之父“科特勒”說過：要有能力滿足消費者需求，并且能持續(xù)獲得收銀，從這4P理論來滿足消費者，即產(chǎn)品（Product）、價格（Price）、渠道（Place）、宣傳（Promotion），從而達到餐飲店。

一、產(chǎn)品：開一家餐飲店定位要明確

俗話說：餐飲店的靈魂在于味道，產(chǎn)品是關鍵，菜品和口味要有特色，這是吸引消費者的主要原因。如：重慶洋人街火鍋從1998年開創(chuàng)以來，在每月每季度都研發(fā)一款鍋底與菜品，每一款鍋底與菜品能讓大多數(shù)消費者稱贊。重慶洋人街火鍋在這條餐飲行業(yè)路上，清楚自己定位是什么？堅持不懈的拼搏成就如今的重慶洋人街火鍋。因此重慶正宗九宮格火鍋店

——洋人街火鍋建議一下5點，清楚后開店就成功55%25：

（1）尋找“原理性”，弄清產(chǎn)品傳遞主要人群是誰？是學生、上班族還是中老年人。

（2）消費者每天活動時間與當?shù)叵M水平？

（3）當?shù)叵M者口味？

（4）你的餐廳的主打特色是什么？

二、價格：菜單學問要做細

餐飲店菜品定價是一門學問。價格高無消費者，價格低無空間，如何定價既能讓消費者滿意又有利可圖呢？重慶洋人街火鍋給出一個公式：菜品定價=成本/預期成本率，這時餐飲管理者可計算菜品的預期成本率，再進行綜合定價。也可在不損害消費者利益的前提下，菜單上可玩一些文字游戲。如：

1、價格差：2優(yōu)惠和19.9元相差只有1毛，但是消費者會覺得便宜一個檔次。

2、打折促銷：有個打折方式叫做“隱形打折”。即利用各種消費者心理或錯覺變樣打折，讓消費者自己占很大便宜。

三、渠道、宣傳：做餐飲定要有特色

如今的餐飲店同質(zhì)化太嚴重、千篇一律、毫無特色。重慶洋人街火鍋建議開一家餐飲店定要有屬于自己的特色，這樣才能吸引源源不斷的消費者前來消費。比如重慶洋人街火鍋從2004年研發(fā)出“九宮格牛油鍋底”，至今被消費者喜愛，被譽為“重慶老一代美食味道”。所以洋人街火鍋建議，掌握“饑餓營銷”的方法：

（1）打造餐飲店特色菜品與服務

（2）提高消費門檻，營造一種神秘稀缺的產(chǎn)品氛圍

（3）大力宣傳，強化顧客情感。

以上就是重慶正宗九宮格火鍋店——洋人街火鍋為廣大開店管理者分享的餐飲開業(yè)營銷壓箱底，只要做到這三點，一個月讓你餐飲店人滿為患、不錯起來！