蘭州一品青瓷香餐飲服務(wù)有限公司提供青瓷香牛肉面服務(wù)，公司設(shè)立于牛肉面的故鄉(xiāng)——蘭州，鑒于生在蘭州，長(zhǎng)在蘭州，牛肉面本為我們生活中必不可缺的一部分，故我們對(duì)牛肉面其中的精髓有深厚的領(lǐng)悟，我們?cè)趥鹘y(tǒng)牛肉面的基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代美食烹飪技巧，使現(xiàn)在的牛肉面顯示出它特色，在保持“二白”、“三紅”、“四綠”、“五黃”的基礎(chǔ)上，再加上我們精心熬制的牛肉，使其二者融為一體，成為絕配的美食。
一般來(lái)說(shuō),青瓷香牛肉面的湯采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種香料熬制而成，香味撲鼻、香料中的助消化成分更使人食欲大增，其調(diào)料獨(dú)特，湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長(zhǎng)、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，更是美味無(wú)比。而我們繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過(guò)程如同觀看表演一般。一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機(jī)制面條、干面條更美味可口了。牛肉拉面湯汁香、辣、麻，而且味較重。
青瓷香牛肉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。
西北人喜食辣，食青瓷香牛肉面不放辣椒不是地道的吃法。青瓷香牛肉面的辣椒也是很有講究的。要保持湯清，就不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會(huì)將湯染紅，就不成清湯了。辣椒必須佐以芝麻和幾種香料先用溫油炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西?；鸷虿坏?，油沒(méi)有辣味，火候過(guò)了，辣椒糊了，就成黑色。紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，湯依然是清的，而用筷子挑起面條，辣椒油附在面條上，紅光閃閃，十分饞人開(kāi)胃。
公司擁有技術(shù)過(guò)硬、經(jīng)驗(yàn)豐富的拉面大師，數(shù)名受過(guò)專業(yè)技能培訓(xùn)的服務(wù)人員，無(wú)論在管理人員、技術(shù)人員、服務(wù)人員上，我們有一套自己的新店人員配置方案，以解決您開(kāi)店的后顧之憂。我們已獲得甘肅省烹飪協(xié)會(huì)的團(tuán)體會(huì)員，并取得甘肅烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位。
