涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實(shí)為米皮。現(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。涼皮歷史久遠(yuǎn)，久負(fù)盛名，老少皆宜，四季皆可。涼皮只有兩種選擇，純涼皮或者涼皮加牛筋面混合，口味還行，中規(guī)中矩。秦大米面皮采用陜西特別工藝制作而成，并在調(diào)料中加入了數(shù)十種名貴中草藥，使其口味正宗，色香味一應(yīng)俱全，在市場(chǎng)上獲得了大批的忠實(shí)顧客。秦大米面皮的制作和調(diào)料都是非常有講究的，所以，秦鎮(zhèn)大米面皮一直流傳到現(xiàn)在，被廣大消費(fèi)者所熟知。
秦大米面皮之所以有名，主要是辣椒油的制作很講究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反復(fù)熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。秦大米面皮自稱他們制作辣椒油的方法是別人學(xué)不去的，所以秦大米面皮的味道別人也就無(wú)法相比。秦大米面皮和漢中米面皮的區(qū)別主要在軟硬和調(diào)料上，秦大米面皮比漢中米面皮要稍硬，更適合一些年輕人、中年人。
為弘揚(yáng)和傳承正宗風(fēng)味小吃文化，讓更多的人能夠品嘗到風(fēng)味獨(dú)特的中華名吃，順應(yīng)市場(chǎng)需要，抓住歷史機(jī)遇，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)立、敬業(yè)精神，整合各地特色風(fēng)味名吃，自創(chuàng)出一系列具有獨(dú)特口味的小吃。公司以“創(chuàng)造飲食文化新典范”為核心文化理念，致力于推廣米皮文化和風(fēng)味小吃，快速發(fā)展米皮餐飲事業(yè)，創(chuàng)造了顯著的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，現(xiàn)在無(wú)論從規(guī)模還是品牌已名副其實(shí)成為川陜風(fēng)味小吃的一把好手。秦大米面皮“質(zhì)量鑄就品牌，誠(chéng)信贏得未來(lái)”。誠(chéng)信是“秦大米面皮”的處事觀，質(zhì)量先進(jìn)是“秦大米面皮”的基本宗旨。
