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紅屋食品有限公司是臺灣具有盛名的傳統(tǒng)老品牌食品連鎖店，業(yè)務范圍包括各類快餐食品的生產、加工及銷售；主要特色產品為牛排系列、中式套餐、咖啡飲品系列。公司自一九九八年成立以來，在董事長的帶領下，秉執(zhí)[真情 服務 用心 品質]的經營理念，大力開拓餐飲市場，并加強企業(yè)科學管理，創(chuàng)造了西餐行業(yè)經營管理的新模式。紅屋堅持[管理零缺陷、服務近距離]的管理定位，走出[創(chuàng)立求特色、服務打品牌]的經營路線，而以[客人利益優(yōu)先、紅屋聲譽優(yōu)先]的經營宗旨，贏得顧客的高滿意度。在產品的研發(fā)制作，不但采西方先進的調理方式，同時也因應人的口味加以創(chuàng)立，主力產品以西餐牛排為主，中餐、飲料系列的獨特口感，也受到消費者的認同和歡迎。紅屋為了推廣紅屋專屬的美食文化，在經營管理已達成熟的基礎上，充分挖掘市場潛力，面向全國開展連鎖經營與加盟經營，以青島為紅屋總部，成立了加盟連鎖發(fā)展培訓中心，強調經營規(guī)范化、理念超前化，讓每位來到紅屋的客人，都能感受到優(yōu)異環(huán)境、優(yōu)異品質、優(yōu)異服務，都來自紅屋人的真誠用心。

牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內做牛排要明白中西差異，很大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區(qū)別。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。網傳的牛排做法大都有著根本的錯誤，因為不光忽略了肉質的不同，而且對于牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，并且肉香撲鼻，的辦法就是將制作溫度分為兩段。以煎為例，牛排優(yōu)先次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應，顏色變?yōu)樯詈稚?，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。牛排煎烤的時間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，人的標準不能直接照搬，可靠的還是需要自己去試試。至于軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

紅屋牛排加盟條件：

1、認同紅屋牛排的品牌文化及經營理念；

2、立志于與紅屋牛排團隊共同建立品牌發(fā)展，壯大并保持品牌的持續(xù)經營；

3、熱愛餐飲事業(yè)，愿意投身于服務行業(yè)；

4、在以往的經營中有合格的管理經驗；

5、全面配合總部的訓練和統(tǒng)一管理；

6、具備一定的加盟實力和適宜的經營場地以及對西式餐飲行業(yè)充滿熱情；

7、具有品牌至上、信譽優(yōu)先的經營意識，具有市場應變能力和競爭能力，能夠自覺維護紅屋牛排品牌形象；

8、遵循紅屋牛排規(guī)范化管理和加盟守則以及相關法律法規(guī)；

9、須持個人身份說明辦理加盟手續(xù)，帶本人2寸彩照3張，用于總部建立跟蹤服務檔案，頒發(fā)授權證書和開店資格證書；

10、必須按總部統(tǒng)一要求全面使用紅屋牛排的視覺形象設計和店面裝修設計，百店形象如一；

11、開業(yè)后必須向總部提供其店面彩色照片3張以上、經營地址、店面電話、經營狀況和營業(yè)執(zhí)照復印件等以及管理體系現(xiàn)狀，以便總部提供跟蹤指導服務。

紅屋牛排加盟支持：

1、品牌形象支持

①店面形象：提供全套紅屋牛排品牌形象、擁有多項注冊商標。

②形象顧問：紅屋牛排擁有的品牌形象顧問及設計，提高/增加品牌形象的國際化發(fā)展。

③店面設計：提供專業(yè)設計與店鋪形象規(guī)劃，并協(xié)助及籌建特許加盟店。

④管理模式：提供全套經營管理制度，標準國際化品牌形象管理。

⑤廣告宣傳：提供優(yōu)先手市場信息和預測，品牌整體形象廣告宣傳支持。

2、人才培訓支持

公司總部長期開設強化指導班，培訓內容涵蓋開設和經營紅屋牛排的基本知識，包括人員分配、設備維修、人事管理、市場促銷、顧客與員工關系、食品采購、財務管理以及經營牛排店所應用的特殊技巧程序、營業(yè)秘決、技術資料等全面體系。

3、店面選址、裝修設計支持

①協(xié)助加盟商對所尋店址進行實地考察，對建筑物、商圈、顧客消費群等條件進行調查，評估其開店的可能性。

②調研后將出具可行性報告，內容包括周邊環(huán)境分析、客流量測算、廣告宣傳效果及營業(yè)額預估等數(shù)據(jù)，供總部與加盟商確認統(tǒng)一的專業(yè)設計。

③為了確保紅屋牛排的統(tǒng)一形象，餐廳的設計將由總部專業(yè)設計部門完成，并有償提供完整的設計圖紙。

④裝修時總部將安排工程項目經理進行工程協(xié)理并驗收。

4、人力資源支持

①開業(yè)前，總部將提供招募標準及人力資源管理的相關信息。專業(yè)部門將協(xié)助招募及人員的確定。

②開業(yè)前，總部為加盟商、餐廳經理、管理組及員工分別開設相應的培訓課程及實際操作的培訓，培訓時間總計約30-45天。

③開業(yè)前，總部將結合餐廳所在城市及商圈特殊性，制定開業(yè)推廣及宣傳促銷活動計劃。

④開業(yè)期間，總部派遣3-5名管理人員及各部門操作人員進行10天的駐店指導。加盟商若有額外人力需求，經協(xié)調后總部將提供有償支持，不斷的職業(yè)培訓。

⑤開業(yè)后，總部還將持續(xù)對餐廳各職級人員開設相應培訓課程，不定期舉辦共識會，加強與加盟商之間的溝通，協(xié)助宣傳與促銷。