當(dāng)今餐飲行業(yè)的火熱大家是有目共睹，重慶火鍋?zhàn)鳛椴惋嫎I(yè)翹楚，競(jìng)爭(zhēng)更是水深火熱。尤其是在重慶這個(gè)地方，火鍋店競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象尤為嚴(yán)重，同樣的開(kāi)重慶火鍋加盟連鎖店，有的生意不錯(cuò)、門(mén)庭若市，有的則生意慘淡、門(mén)可羅雀，其實(shí)都各有各的原因，想必生意不好的火鍋店一般都有些共同的特點(diǎn)，那么通常重慶火鍋加盟連鎖店生意不好的原因有哪些呢，重慶十七門(mén)老火鍋市場(chǎng)總監(jiān)羅列出這幾點(diǎn)。

一、不從消費(fèi)者利益出發(fā)

面臨著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，通常有的商家在進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)宣傳之時(shí)，開(kāi)展一些營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)并夸大其詞的宣傳，只是為了吸引顧客眼光和吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)，但是實(shí)際真正消費(fèi)者能夠體驗(yàn)和享受到的優(yōu)惠完全不是一回事，甚至商家還有自己頭頭是道的說(shuō)法，完全不為消費(fèi)者著想，有意欺騙消費(fèi)者。

二、產(chǎn)品沒(méi)有特色

有的火鍋店也許味道還不錯(cuò)，但是店內(nèi)的菜品少，也是沒(méi)有什么特色產(chǎn)品，特色招牌之類(lèi)的更好的吸引到消費(fèi)者，甚至當(dāng)顧客進(jìn)店消費(fèi)了也不留下深的印象，這也是一家沒(méi)有亮點(diǎn)的火鍋店老板的痛處，根本不能吸引到顧客進(jìn)行二次消費(fèi)。

三、市場(chǎng)定位不準(zhǔn)確

現(xiàn)如今隨著市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，有的火鍋店商家為了吸引招攬顧客，經(jīng)常反復(fù)并盲目的進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，但是自己的味道，產(chǎn)品、以及服務(wù)方面都不到位，不改變火鍋店自身存在的問(wèn)題和缺點(diǎn)，完全靠一味不停打折促銷(xiāo)來(lái)維持經(jīng)營(yíng)，必然生意是越來(lái)越慘淡。

四、店員的素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)

一家店員工的精神面貌往往代表著這家店的生命力，有的火鍋店員工根本沒(méi)有服務(wù)意識(shí)，做事有氣無(wú)力還一副愛(ài)搭不理的苦臉面對(duì)顧客，甚至對(duì)顧客也是愛(ài)答不理的狀態(tài)，根本享受不到任何的服務(wù)，這樣的服務(wù)意識(shí)薄弱的火鍋店生意自然也是好不到哪里去的。

如今，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，倒閉的重慶火鍋加盟連鎖店眾多，所以火鍋店不僅要提供更好的味道供應(yīng)消費(fèi)者享受，還要學(xué)習(xí)一些火鍋店日常經(jīng)營(yíng)技巧，從產(chǎn)品、環(huán)境、店面衛(wèi)生、服務(wù)等多個(gè)方面進(jìn)行改善，以及不斷的結(jié)合消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)的變化不斷創(chuàng)立。不要等待觀(guān)望，時(shí)間改變不了局面，等得越久，產(chǎn)生的不良后果會(huì)越大。