營養(yǎng)、健康，順慶羊肉館，在這里你可以盡情享受，不用擔(dān)心美食的任何副作用?，F(xiàn)代養(yǎng)生注重?cái)z取低熱量食物，而人們往往又對高熱量的美食垂涎欲滴，有沒有一種兩全其美的辦法。順慶羊肉館，甄選山羊肉代替?zhèn)鹘y(tǒng)羊湯中慣用的綿羊，由于山羊脂肪含量很低，并且肉質(zhì)口感遠(yuǎn)勝于綿羊肉，做到了美食健康雙豐收。
順慶羊肉館以活殺山羊?yàn)樵希园谉蛉?、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運(yùn)用傳統(tǒng)獨(dú)特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名，又推出“全羊宴”等特色系列萊肴。品種達(dá)30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點(diǎn)心類等。
順慶羊肉館出名全在烹調(diào)方法獨(dú)特，秘方世代相傳，所以羊肉細(xì)嫩滑口，羊湯鮮美潤熱，香氣四溢。順慶羊肉館選用的是放養(yǎng)爬坡的山羊，很大加工特色是清理了讓人掩鼻的腥膻味。烹調(diào)時(shí)只放鹽不加輔料，將一只羊身切成4－6大塊，旺火燒開，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗（稱為“出水”），再清理鍋底的沉渣（當(dāng)?shù)胤Q為“割腳”），然后將羊肉重新入鍋再放在原湯內(nèi)，旺火燒煮3小時(shí)以上，其間大、中、小火都要拿捏得當(dāng)，待肉爛湯濃后即出鍋拆骨，裝至制造的方形或圓形盆內(nèi)。
真正的健康，真正的符合現(xiàn)代人的餐飲需求。順慶羊肉館的底湯根據(jù)現(xiàn)代人體科學(xué)研發(fā)，將湯中的油脂徹底撇除，把對人體有害的嘌呤成分降至，使得湯汁更加靚白美味，改變了大眾對于老湯，濃湯，油湯就是好湯的觀念，確立了健康底湯的新標(biāo)準(zhǔn)。
