如果問(wèn)本地人貴州代表性的特色美食是什么，你肯定會(huì)聽(tīng)到絲娃娃這個(gè)答案。接下來(lái)你再問(wèn)哪家的絲娃娃正宗，他大概會(huì)說(shuō)那一定是絲之味絲娃娃了。在一個(gè)絲娃娃遍地都是地區(qū)，能做出名氣，可不是件容易的事情。絲之味絲娃娃在貴陽(yáng)這么出名，靠的就是三十年不變的美味。絲之味絲娃娃這個(gè)品牌是每個(gè)貴陽(yáng)人都知道的?！ ?jù)說(shuō)“絲娃娃”之所以叫絲娃娃，是因?yàn)榻z娃娃的皮烙得圓圓的，加上包裹著各式各樣的蔬菜絲，感覺(jué)特別像襁褓中的小寶寶，所以取名絲娃娃。初的“絲娃娃”是由“春卷”起源的，只是春卷的個(gè)頭比絲娃娃大很多，而且包裹時(shí)用的皮也不同。
“絲娃娃怎么才好吃，關(guān)鍵在于它的面皮和蘸水。”傳統(tǒng)的絲娃娃是用平底鍋烙，手中抓起事先用水和鹽揉勻的面團(tuán)，平底鍋燒熱之后刷上油，手中的面團(tuán)甩圓鍋底一杵，巴掌大小的圓形薄皮就呈現(xiàn)在鍋底了，揭起即成。絲之味絲娃娃的器皿對(duì)面團(tuán)的干濕、面粉的精度及火候都有很高要求，做法更有難度，持有的高標(biāo)準(zhǔn)，做出來(lái)的面皮厚薄適中，又香又有韌勁。
絲之味絲娃娃是貴陽(yáng)很有名的小吃之一。因其形狀上大下小猶如襁褓包裹的嬰兒，故名絲娃娃。絲之味絲娃娃“襁褓”是用大米面粉烙成的面皮，輕薄如紙，有手掌般大小；再卷入各種菜絲、炸黃豆、脆臊等；后注入汁液即辣椒水。而這辣椒水是取絕于味道的精髓，絲之味絲娃娃汁液采用中藥自有工藝熬制，鮮香味美，酸辣可口，是絲娃娃中的一把好手。
