桐鄉(xiāng)頂頂鮮餛飩制作簡單,口感老少皆宜。早年的桐鄉(xiāng)頂頂鮮餛飩,還有一樣是特別的,就是那張包餛飩的皮。這張皮是黃的,不是白的。上海灘還有這種皮子的點心店,以至于有人特地跑到店里買餛飩皮。
桐鄉(xiāng)頂頂鮮餛飩是一道特色小吃,屬于本幫菜;餛飩的形狀很多,有元寶狀的,圓形,三角形,長方形,圓筒形或者半圓形。大餛飩的餡料有瘦肉、菜心等等,餛飩皮嫩滑、有彈性。大餛飩制作起來也十分簡單,一張四方的皮子對角平鋪在桌子上,用筷子挑適量的菜肉,先包上一角,再翻上兩邊,在另一角上沾點水,包起,搭牢,一只漂漂亮亮的大餛飩就包好。
桐鄉(xiāng)頂頂鮮餛飩精選高質(zhì)量食材,以運營態(tài)度匠造出蝦仁鮮肉餛飩、嫩芹菜鮮肉餛飩、大腸片兒川、豬肝面、雪菜黃魚面、腰花面等多種美食產(chǎn)品,滿足不同食客的不同飲食需求,是大眾日常就餐的優(yōu)選。
特色一:純蔬菜汁和面是桐鄉(xiāng)頂頂鮮餛飩的特色。胡蘿卜、菠菜、芹菜、小白菜、油菜等經(jīng)過加工,提取蔬菜原汁,用以和面。面皮中含有蔬菜中的多種維生素,鈣、磷、鐵等微量元素和蛋白質(zhì)。營養(yǎng)豐富,味道鮮美是人們現(xiàn)代生活理想、較時尚的保健食品。
特色二:皮薄。薄而透亮,柔軟而有筋骨,滑爽而又晶瑩剔透,不爛皮,不露餡,加之餛飩皮的色彩觀之鮮艷無比,聞之濃香撲鼻,食之口感爽滑而不膩。食后很久余香悠存。
特色三:餡大。一個餛飩的用餡相當(dāng)于普通餛飩的4-6倍。肉餡采用純瘦肉加工灌之老湯經(jīng)過繁復(fù)程序調(diào)養(yǎng)腌制而成。老湯以多種選用的保健作料,用腿骨、骨架慢慢熬制而成,骨湯中的營養(yǎng)成分言不勝講,加之保健佐料,肉餡香而不膩,鮮嫩可口。