湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。湘菜的主題是下飯，其實(shí)很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產(chǎn)生多吃米飯的結(jié)果，所以湘菜主要產(chǎn)生的作用是下飯。官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等;民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子 等。武威湘菜館以“顧客至上，爭(zhēng)創(chuàng)品牌，突出特色，錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)”為宗旨，注重“以人為本”、“與時(shí)俱進(jìn)”的文化理念和對(duì)湘菜食文化的貢獻(xiàn)，現(xiàn)已發(fā)展成為滬上的湘菜領(lǐng)軍餐飲品牌。武威湘菜館色香味美肉酥軟糯鮮香醬濃風(fēng)味雋永。菜品色澤紅亮入口即化咸中帶甜肥而不膩。地方特色百姓佳肴熏香濃郁風(fēng)味獨(dú)特。細(xì)如發(fā)絲太極如意香脆滑嫩鮮辣味美。鴻運(yùn)當(dāng)頭大氣磅礴肉質(zhì)鮮嫩回味無(wú)窮。
武威湘菜館在出品、服務(wù)上加大了培訓(xùn)和開(kāi)拓的力度，這是上海市場(chǎng)的定位和競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的需要，是根據(jù)企業(yè)的規(guī)模、資源、歷史的不同，采取的包含了服務(wù)因素，管理因素在內(nèi)，適應(yīng)市場(chǎng)需求的經(jīng)營(yíng)理念及模式。武威湘菜館在全體員工的一致努力下，取得了非常好的業(yè)績(jī)，已發(fā)展了數(shù)個(gè)加盟商。武威湘菜館將一直秉承“品質(zhì)至上，服務(wù)優(yōu)先”的原則長(zhǎng)期為廣大顧客和加盟商提供好的服務(wù)，并在全國(guó)推廣武威湘菜館。
