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小火慢燉排骨飯經(jīng)營小技巧:環(huán)境的舒適性,在店內(nèi)多擺放一些綠色植物。室內(nèi)的溫度要控制好,不要讓顧客感到燥熱。另外可以放一些輕音樂。當(dāng)然,有條件的餐廳還可以分區(qū),讓喜歡觀看電視節(jié)目的顧客也能同時欣賞。品種要多。較好直接備有喝酒用的菜,比如煮花生、燒烤食品、雞鴨等的翅、腳、腎系列鹵制品。以特色涼菜系列為主,炒菜類為輔。
搞一些促銷活動。夏季夜宵啤酒銷量大,那就可以搞低價啤酒活動,也可以搞喝一件啤酒贈送什么特色菜之類的活動,提高酒的銷售收銀。當(dāng)然,劃分出時間段的夜宵打折也是吸引顧客不錯的方式。提高/增加菜品質(zhì)量、特色以及服務(wù)質(zhì)量,這才是顧客較注重的兩個方面。
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