小柒香辣蟹作為一家以連鎖型餐飲和運(yùn)營(yíng)為主體的企業(yè)，蟹鴻祥干鍋經(jīng)營(yíng)至今，不但擁有口感上乘的口味，熱情周到的服務(wù)，更有經(jīng)營(yíng)多年總結(jié)出的成功經(jīng)驗(yàn)。小柒香辣蟹總部原物料配送，能提高/增加品質(zhì)的穩(wěn)定性。加盟系統(tǒng)，事業(yè)容易擴(kuò)大，達(dá)到事半功倍。周密的開業(yè)籌備、培訓(xùn)及后期營(yíng)運(yùn)支持和人員儲(chǔ)備，能減少經(jīng)營(yíng)。
小柒香辣蟹，是一種菜肴，主要材料有螃蟹、萵筍、胡蘿卜等，輔料有洋蔥、紅辣椒、大蒜、蔥、姜、花椒、八角等，調(diào)料有牛肉豆豉醬、料酒、糖、生抽、鹽、味精等。
小柒香辣蟹所選用的蟹都是從緬甸空運(yùn)而來的個(gè)體適中的專用蟹。此蟹的很大特點(diǎn)就是皮薄肉厚。小柒香辣蟹采用一種湖北家鄉(xiāng)原料經(jīng)慢火精熬制的醬料，而不是由辣油炒制的，烹出的香辣蟹風(fēng)味獨(dú)特、鮮香無比。食后加湯，涮一些青菜、豆皮、肉類等更是回味無窮。
小柒香辣蟹選用的是產(chǎn)自緬甸的雄性鐵蟹，據(jù)吃過的人講，這種雄性鐵蟹是食肉動(dòng)物，兇猛無比。為了提高/增加新鮮，每天都是空運(yùn)來的。而且吃鐵蟹極有講究，要吃六兩左右的蟹，這個(gè)時(shí)間的蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，殼薄容易入味。由于鐵蟹的種種特色，因而也成了炒制香辣蟹的優(yōu)選。炒蟹前要先選蟹，殺蟹后，清理蟹腮，洗凈再炒。
下鍋之前的蟹要提高/增加一律鮮活，并用旺不錯(cuò)炒，這樣做出來味道才夠鮮美。據(jù)說香辣蟹的吃法源于四川，后風(fēng)靡上海，接著席卷北京。因?yàn)樗确媳狈饺顺泽π返牧?xí)慣，又帶有川味鮮、香、辣的特色，所以回頭客特別多。香辣蟹的吃法很有意思，蟹肉吃凈后，底料留著，配上高湯涮鍋，有一股獨(dú)特的香味。小柒香辣蟹的味道確實(shí)不錯(cuò)。先吃蟹，后加湯涮鍋。
