我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。有名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無(wú)窮;蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特;云南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風(fēng)味;湘西的狗肉火鍋，享有"狗肉滾三滾，站不穩(wěn)"之美譽(yù);重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下;北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的"三鮮火鍋"、東北的"白肉火鍋"、香港的"牛肉火鍋"、上海的"什錦火鍋"等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的"席上春風(fēng)"，為食客們所津津樂(lè)道。
火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著不少飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗時(shí)倍添雅趣。如東北人招待貴客時(shí)，火鍋里的菜擺法頗有規(guī)矩:前飛后走，左魚(yú)右蝦，四周輕撒菜花。即飛禽類肉放在火鍋對(duì)爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚(yú)類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些。若對(duì)待不速之客，則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。臺(tái)灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣菜是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、魚(yú)、肉，這分別寓意:"勤快、會(huì)算、聰明、人緣好、時(shí)間久幸福、有余、富足。"
燕姐牛羊肉火鍋研發(fā)人員不僅有餐飲經(jīng)驗(yàn)極其豐富的本土師傅，更有全國(guó)各地有技術(shù)的較好師傅，長(zhǎng)期從事餐飲的研究與開(kāi)發(fā)，以提高/增加我們的餐飲研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷成長(zhǎng)進(jìn)步。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上的火鍋均是一方口味，區(qū)別明顯，幾乎沒(méi)有可以真正滿足不同口味一餐同吃的品牌，我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷研發(fā)和品嘗全國(guó)上百家人氣火鍋，反復(fù)研究和找數(shù)百名火鍋吃貨試吃，進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)大半年的封測(cè)，一個(gè)新的火鍋燕姐牛羊肉火鍋就此誕生。
