鴨瓜瓜火鍋總部成立于2006年，我們以研發(fā)各大菜系調(diào)味汁料為基礎(chǔ)，創(chuàng)立中式菜肴為宗旨，開(kāi)辦特色餐飲門店為主業(yè)，為中華餐飲文化事業(yè)默默耕耘。
2010年公司根據(jù)餐飲市場(chǎng)需求開(kāi)始研發(fā)火鍋類餐飲，宮廷御膳廚房的三款菜品被列入研發(fā)對(duì)象，即“西瓜盅”“冬瓜盅”“南瓜盅”，經(jīng)過(guò)火鍋師、營(yíng)養(yǎng)師和策劃師的共同努力，開(kāi)發(fā)出五種口味（即濃香、濃鮮、香辣、麻辣、咖喱），五個(gè)品種（即冬瓜火鍋、南瓜火鍋、西瓜火鍋、西葫蘆火鍋、青椰子火鍋），在鮮瓜中涮吃雞、鴨、魚(yú)、肉、海鮮、菌菇、青菜等100多種食材，涮吃完食材后再將鮮瓜改刀，吃瓜喝湯食用，健康、營(yíng)養(yǎng)、不上火。
在創(chuàng)立研發(fā)中式菜肴過(guò)程中，我們注重食材的、樸實(shí)、營(yíng)養(yǎng)、新鮮、安心，減少使用有害健康的食材和非法添加劑。在烹飪師、營(yíng)養(yǎng)師、餐飲策劃師的監(jiān)督指導(dǎo)下，款款致細(xì)、層層把關(guān)，研發(fā)出500多款別致新穎，健康營(yíng)養(yǎng)的菜品，各種菜品在公司旗下餐飲門店大賣。
公司在八年時(shí)間里先后研發(fā)出燒汁（魯菜口味）、濃汁（淮揚(yáng)菜口味）、白汁（粵菜口味）、香辣汁（湘菜口味）、麻辣汁（川菜口味）、西汁（西餐口味）、茄汁（上海菜口味）等多種調(diào)味料，并應(yīng)用到多個(gè)餐飲店，其中兩種調(diào)味料已和調(diào)味品企業(yè)“王致和”合作生產(chǎn)，推向超市，走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。在隨后的幾年里“丁是丁卯是卯”餐廳開(kāi)辦了4家直營(yíng)店，160多家加盟店，并獲得了“十大質(zhì)量品牌”“市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)品牌”“高標(biāo)準(zhǔn)綠色餐飲企業(yè)”等榮譽(yù)。
