在中國(guó)市場(chǎng)上，有很多西餐廳，在市場(chǎng)上發(fā)展很好。是因?yàn)?span style="background-color:yellow;vertical-align:baseline;">中國(guó)人吃慣中餐，所以對(duì)西餐有較大需求量。漁火特色餐廳里面的產(chǎn)品種類(lèi)齊全，牛排、意面、沙拉、羹湯等等，這些產(chǎn)品都是根據(jù)顧客口味喜好，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。所采用的食材很新鮮，有質(zhì)量，加上精湛烹飪工藝，呈現(xiàn)出產(chǎn)品，讓顧客無(wú)法拒絕。如此以來(lái)，這樣的店鋪，就成為消費(fèi)者經(jīng)常光顧的場(chǎng)所。
漁火特色餐廳始終堅(jiān)持“經(jīng)營(yíng)中創(chuàng)立，創(chuàng)立中經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)理念。早在九十年代漁火特色餐廳創(chuàng)業(yè)者便開(kāi)始到香港、澳門(mén)、法國(guó)、美國(guó)等地學(xué)習(xí)并引進(jìn)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)及制度用于日常管理中。多年來(lái)，注意融合純正西餐和本土消費(fèi)者的傳統(tǒng)口味，不斷進(jìn)行技術(shù)革新，在保持出品的創(chuàng)性之時(shí)融入文化元素?cái)U(kuò)張美食的吸引力，成為發(fā)掘西餐元素。
漁火特色餐廳始終堅(jiān)持“誠(chéng)信、互動(dòng)、一體化”的經(jīng)營(yíng)理念。早在2000年開(kāi)始，漁火特色餐廳猶如鳳凰涅槃般升華，企業(yè)組織有了結(jié)構(gòu)性的調(diào)整，成立了“企業(yè)發(fā)展中心”。在隨后的短短幾年間，漁火特色餐廳新增開(kāi)的加盟店數(shù)目是過(guò)去的五倍。其后又成立了研發(fā)部，統(tǒng)籌所有新款菜式的開(kāi)發(fā)與策劃，這在本土的連鎖餐飲業(yè)同行業(yè)中是罕見(jiàn)的。公司的部門(mén)“結(jié)構(gòu)清晰、內(nèi)容充實(shí)、職能明確”，造就了全新的漁火特色餐廳。漁火特色餐廳超越了純西餐的概念，以其獨(dú)特的美食文化理念，引路著上海的西餐文化潮流；以獨(dú)特的文化元素營(yíng)造時(shí)尚都市的就餐環(huán)境，在《新快報(bào)》西餐讀者調(diào)查中，曾名列“評(píng)價(jià)好的西餐廳”和“你想去的西餐廳”榜首，被評(píng)為“風(fēng)格餐廳的典范”。
