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　　魚遇上漁酸菜魚上桌，白的魚片點(diǎn)綴著紅的辣椒、黃的菊花瓣、綠的蔥花，秀色可餐的酸菜鱸魚不僅顏值高，創(chuàng)意的加入菊花瓣后這道菜更加清香怡人。鱸魚肉嫩刺少，吃起來很方便又安全，吸滿了酸爽湯汁之后魚肉入口更加鮮美嫩滑。魚遇上漁一上市，就受到了廣大消費(fèi)者的喜愛，火熱程度趕了之前的黃燜雞米飯和排骨米飯，一躍成為餐飲市場的焦點(diǎn)。魚遇上漁的品牌因此也大大提升，成了餐飲加盟行業(yè)炙手可熱的一個(gè)項(xiàng)目。
　　魚遇上漁公司是集餐飲品牌孵化，餐飲品牌店面運(yùn)營，餐飲品牌營銷推廣于一體，自成立以來，旗下吸納國內(nèi)餐飲界、營銷界各行精英，全員齊心協(xié)力共同打造行業(yè)內(nèi)典范品牌。而魚遇上漁能夠在眾多餐飲美食中脫穎而出，就是因?yàn)樗捎弥圃炝习?，在注重口感同時(shí)，兼顧營養(yǎng)成分?jǐn)z入比例，全面的滿足消費(fèi)者的不同口味，所以它在市場上獲得還不錯(cuò)的銷量。
　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，造就了一種快文化。魚遇上漁主打的酸菜魚，與路邊川菜館不同，其他川菜館做酸菜魚一般用草魚或黑魚，而魚遇上漁用的則是新鮮鱸魚，新鮮鱸魚與老壇酸菜烹制出爽口美味，吃起來那一個(gè)酸爽。傳統(tǒng)酸菜魚不能滿足當(dāng)下快節(jié)奏的生活，因而魚遇上漁傳統(tǒng)，使用了適合快節(jié)奏的酸菜魚，能實(shí)現(xiàn)三分鐘快速上餐，大大節(jié)省了時(shí)間成本，提升翻桌率。小份制酸菜魚，不僅將消費(fèi)大眾化，并讓一個(gè)人也能吃到酸菜魚，大大拓寬了消費(fèi)人群。

　　魚遇上漁采用粗陶老壇酸菜，能夠打開消費(fèi)者食欲大門的鑰匙。星爺說如果好的魚肉遇不到好的酸菜，那跟一條咸魚又有什么分別呢。能在一時(shí)間就讓路人流出饞涎的，正來自魚遇上漁的制造酸菜，魚遇上漁采用老重慶延續(xù)百年的粗陶老壇發(fā)酵工藝，將洗凈的青菜分層放入壇中，每放一層便碼上一層粗井鹽，再扣上壇蓋，并在壇蓋口加水以隔絕空氣，僅粗陶細(xì)微的氣孔進(jìn)行吐納交換。在這種幾乎無氧的環(huán)境中，壇內(nèi)的厭氧菌迅速繁殖發(fā)酵，讓壇內(nèi)的酸菜擁有不可比擬的濃郁酸香，讓人忍不住胃口大開。
　　酸菜魚作為川菜經(jīng)典的一道菜式，已經(jīng)流傳百年，擁有合格的群眾和市場基礎(chǔ)。魚遇上漁選擇酸菜魚作為主打菜品，也是為了迎合大眾口味，作為國民菜則更容易激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望及沖動(dòng)，其品牌知名度也更容易推廣，從而更容易打造出火熱單品。
　　魚遇上漁選用進(jìn)口品質(zhì)魚作為食材，魚肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，蛋白質(zhì)與脂肪呈黃金比例，預(yù)處理時(shí)去掉了魚皮和魚刺，口感更勝一籌。為了無損儲(chǔ)存這種的鮮美，魚遇上漁應(yīng)用了低溫秒凍技術(shù)，從宰殺到冷凍不高于一分鐘，不但提高/增加了無菌，而且做到了營養(yǎng)不流失，讓解凍后的魚肉依然保有鮮活的口味。
　　魚遇上漁地道香料，讓原產(chǎn)地的驕傲直抵餐桌。該公司采用石柱朝天紅，官方文獻(xiàn)記載的非常辣椒品種，生長在霧靄低溫地區(qū)，辣而不燥。茂汶藤椒，帶有淡淡花香味的青花椒，其色香味遠(yuǎn)勝大紅袍。巴西紅胡椒，帶有水果和松木的混合清香，口感偏香甜略剌激。