正大預制菜是一種針對宴席菜、酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業(yè)星級大廚由食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標準化由廚房集中生產；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時扶持菜品的新鮮度和原味；正大預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再由加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再由加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
正大預制菜基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經過后一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的改良，“正大預制菜”也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。正大預制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的正大預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。
對企業(yè)：促進食品餐飲企業(yè)的標準現(xiàn)代化生產，促使企業(yè)革新，形成規(guī)模化 產業(yè)化
對消費者：餐飲行業(yè)如今快速發(fā)展，在節(jié)奏快的今天人們都追求方便。酒店正大預制菜正符合當下的餐飲需求；正大預制菜解決了酒飯店的許多問題，如食材的尋找，菜譜上面菜品的開發(fā)。還有就是大大簡化了復雜的烹飪制作。為餐飲店節(jié)省成本，提高了效率。
