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正宗驢肉火燒
  • 加盟行業(yè):

    餐飲 > 小吃

  • 適合人群:

    自由創(chuàng)業(yè)

  • 品牌發(fā)源地:

    保定

  • 經(jīng)營(yíng)模式:

    特許 自由連鎖

  • 成立時(shí)間:

    2007-06-21

  • 門店總數(shù):

    1

  • 投資金額:1~5萬(wàn)

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正宗驢肉火燒加盟介紹
正宗驢肉火燒加盟
  驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的漢族小吃,分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒兩個(gè)流派。廣泛流傳于冀中平原,后發(fā)展為南北兩派。鹵好的驢肉伴著湯汁加入酥脆的火燒里面,作為河北省餐飲文化中心的保定,是第九大菜系--冀菜系的發(fā)源地,而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過(guò)勤勞的河北人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣,終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見(jiàn)驢肉火燒的店鋪,完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪?。河北河間也有類似名稱食物,不過(guò)做法和味道卻大不相同。據(jù)《史書記載》驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定,現(xiàn)在遍布燕趙大地。
  驢肉先以大火后以溫火燉,配以近20種調(diào)料,烹煮時(shí)間長(zhǎng),熟度透徹,色澤紅潤(rùn),肉香而不柴,香味綿長(zhǎng),酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載:驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛,滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤(rùn)燥??梢?jiàn)驢肉不僅味道鮮美,還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究,驢肉是低脂肪、高蛋白食品,且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場(chǎng)享有盛名。
  火燒為一種面食,一般為死面做成(注:死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉,經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面粉叫做活面,用活面做成的類似東東稱為“燒餅”),將其在餅鐺里烙熟后,架在灶頭里烘烤,使其外焦里嫩,別具風(fēng)味;趁熱用刀劈開,加入熱騰騰的熟驢肉,是正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食,其中以保定南部定州地區(qū)的燜子為美味和有名。有些廚師會(huì)加入驢板腸提味,吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白質(zhì)高達(dá)18.6克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量,而脂肪含量?jī)H為0.7克,且鈣、磷、鐵含量也相對(duì)較高,俗話說(shuō)“天上龍肉,地下驢肉”,可見(jiàn)驢肉的地位?!绑H肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴(yán)格,而其中更以驢臉部的肉為細(xì)嫩和講究,經(jīng)過(guò)精細(xì)的加工而成的驢肉,配以剛剛出爐的、脆軟的火燒,再配上保定三百年字號(hào)的“槐茂”醬菜和小米粥,吃起來(lái)回味無(wú)窮。
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    2025-07-29 00:20:44 來(lái)自 遼寧省 42.249.62*
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