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竹林小餐

  • 加盟行業(yè)：

    餐飲 > 中餐

  • 適合人群：

    自由創(chuàng)業(yè) 在崗投資 現(xiàn)有公司增項

  • 品牌發(fā)源地：

    四川

  • 經(jīng)營模式：

    經(jīng)銷

  • 成立時間：

    2003-05-15

  • 門店總數(shù)：

    100

  • 投資金額：10~20萬

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竹林小餐加盟介紹
竹林小餐加盟    舊時的老成都人有這樣的說法：“竹林小餐的二分白肉，兩個人去吃吃不完”。這里所說的“白肉”是指竹林小餐的“蒜泥白肉”。它是這家名店的當家菜肴，早已四方馳名，為老成都市民津津樂道。這道菜的特點是好而精(少)，從前，兩個人去叫一小份售價僅為二分錢的“涼拌白肉”，由于分量少，只有幾片，所以吃到只剩下一片白肉時，雖說好吃，但誰也不好意思在下箸了。究其原因，其實很簡單：一是白肉味道太好了，舍不得吃;另一個原因是，成都人歷來愛面子，把盤中物吃得光光的，會覺得不太雅觀。所以才有了前面中文中的那樣說法。
    開業(yè)之初，竹林小餐只是一家小型的飯鋪，以經(jīng)營白肉、灌湯、小菜飯為主。白肉在成都是人們熟知的一款家常菜式。當時的成都，賣白肉的飯館很多，但惟獨復興街的竹林小餐的蒜泥白肉風味為獨特，而且名聲遠播?！爸窳中〔汀钡摹八饽喟兹狻眲?chuàng)始于清末，是一道蒜泥味型的涼拌葷菜。此菜承襲了《醒園錄》里的“白煮肉法”，而王興元又將這道來源于北方的葷菜，在原料和作料上做了許多改進?！爸窳中〔汀钡陌兹膺x用上等肥瘦相連的豬腿肉，卻掉骨筋次品，入湯鍋中煮到半熟，此火候十分難掌握，多一分太死，少一分太嫩(不熟)，煮后經(jīng)漂冷，整邊去廢，切塊，再煮至剛熟，再漂冷，經(jīng)精細刀工片成“燈影牛肉”那樣薄，皮連肥、肥連瘦，平整均勻，呈半透明的大片，然后施以復合醬油、辣椒油、蒜泥，這種可謂無所不用其極的精細操作程序，對普普通通的豬肉做盡了文章，堪稱川廚超群技藝的鮮活體現(xiàn)，也到了食品之境界!“竹林小餐”不管怎樣發(fā)展，其當家菜品一直是“蒜泥白肉”和湯菜“肉絲灌湯”。
    20世紀50年代，“竹林小餐”遷至成都鬧市鹽市口經(jīng)營，仍以“蒜泥白肉”、“肉絲灌湯”品聞名蓉城。其“蒜泥白肉”被食客稱之為“竹林白肉”。“竹林白肉”的特點，一是選料嚴格，只用豬腿子上的二刀肉，要求皮薄肉嫩，皮肉相連，肥瘦相連，瘦略過于肥。二是重視煮制的火色。肉要斷生，又不巴不硬，用多少，煮多少，熱片熱吃。三是肉片薄而大。當年竹林小餐的白肉蔣海山師傅講：“要把白肉片好，全靠人的精氣神”即是說，片肉時，刀要平、力要穩(wěn)、進刀不輕不重，不偏不依，刀隨手轉，刀進肉離，得心應手。片下的白肉片片一樣，皮子、肥肉、瘦肉三者相連，平整透明。每片完一刀，壓料指頭順勢一推，肉片卷縮于盤中，就像木工的刨花。飲食業(yè)叫做“鏟刨花”。其運刀之功，堪稱一絕。四是調料精。醬油多選用太和味母、勝利窩油、德陽口蘑醬油。一般還要加入紅糖、香料、味精復制后再使用。辣椒油選用成都所產(chǎn)二荊條，制成辣椒面，再用熟油煉制成紅亮、味辣香的辣椒油。使用蒜泥，必須是當天舂制，以保持它濃郁的蒜味。蒜泥白肉，味較濃厚，肥而不膩，因為講究熱片裝盤，更是香氣四溢，催人食欲。幾十年來，“竹林小餐”的當家菜品，深為廣大顧客所喜愛。
    后來因生意興隆，老板王興元又增加了“燒冒結子”、“燒舌尾”、“魔芋鴨子”等灌燒菜肴。1940年，王興元去世了，飯鋪的業(yè)務先后由其妻何氏、其子王亞維繼續(xù)經(jīng)營。1945年后，業(yè)務不斷擴大，除原來的風味菜肴外，還增加了炒菜、蒸菜、逐漸發(fā)展成為一家綜合性飯館。由于生意好，吸引了許多有專長的廚師前來事廚，如成都名廚謝躍武、李子南等人都先后在這里主廚。“竹林白肉”于1992年被成都市人民政府授予“成都名小吃”，“竹林小餐”于1995年被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部授予榮譽稱號。

竹林小餐加盟優(yōu)勢
竹林小餐加盟    竹林小餐加盟優(yōu)勢
    一、竹林小餐直接利用連鎖總部所擁有的連鎖系統(tǒng)、商標、管理、產(chǎn)品、技術，比自己去創(chuàng)事業(yè)在時間上、資金上與精神上都減輕不少負擔。對于完全沒有生意經(jīng)驗的人來說，可以在較短的時間內(nèi)入行直至成為行家。
    二、為了提高整個連鎖企業(yè)的商譽，竹林小餐連鎖總部都會隨時開發(fā)或引進或采購創(chuàng)性、高附加價值的商品，以產(chǎn)品差異化來競爭對手，竹林小餐連鎖加盟店直接享受這種好處。
    三、由于連鎖總部統(tǒng)籌出臺廣告宣傳、節(jié)日促銷、門店讓利等活動，使竹林小餐加盟店在營銷上能略勝一籌。
    四、連鎖系統(tǒng)合格的商譽，等于給顧客吃下了定心丸，客戶對于新開張的店或是不熟悉的店都會有親切感。
    五、開張前的職前訓練等裝備工作，都可由連鎖總部獲得協(xié)助;開張后還會定期有人來做各項指導。

竹林小餐加盟條件
    竹林小餐加盟條件：
    1、加盟竹林小餐需具備獨立法人資格或有一定經(jīng)濟實力的自然人。
    2、認同竹林小餐加盟店特許經(jīng)營模式及公司所倡導的企業(yè)文化理念。
    3、具備能夠滿足加盟要求的資金能力。
    4、有一定的經(jīng)營場所，及與其經(jīng)營目標相適應的倉儲設施。
    5、執(zhí)行和遵守竹林小餐的各項經(jīng)營管理體系。
    6、加盟商在所在區(qū)域內(nèi)擁有合格的信譽度，以及擁有開拓市場的能力。
    7、對店面的經(jīng)營管理能保持全身心的投入，能接受持續(xù)的提升訓練。
竹林小餐加盟流程
    竹林小餐加盟流程：
    1、合作咨詢：以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部咨詢合作事項，索取相關資料;
    2、合作申請：填些合作申請書，確認相關事項;
    3、實地考察：到總部實地考察項目，與總部工作人員進行面對面交流。
    4、簽訂合同：雙方確認考察結果無誤，經(jīng)友好協(xié)商，正式簽訂合作合同;
    5、經(jīng)營確認：合作者根據(jù)所選合作級別，繳納相關費用，確認區(qū)域經(jīng)營權;
    6、技能培訓：合作者到總部接受技術、管理、運營等全方面培訓，并接受考核;
    7、店面裝修：總部協(xié)助合作商確認商圈及選址，以及店面裝修及布置;
    8、開業(yè)籌備：領取授權書、開業(yè)贈品，完善鋪貨，布置宣傳物料，準備開業(yè);
    9、運營指導：總部專業(yè)人員長期進行跟蹤指導及營銷輔佐。

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    2025-07-31 22:20:06 來自 浙江省 39.182.123*

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    2025-07-25 07:52:55 來自 山東省 39.83.153*

  • 每次回連云港都會去吃，味道不錯考慮加盟。

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    2025-07-23 21:56:38 來自 江蘇省無錫市 58.219.38*

  • 茍先生用手機打，座機手機會攔截

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    2025-07-21 04:09:02 來自 湖北省武漢市[電信] 59.174.109*

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