很快又是一年一度3.15晚會(huì)，重慶火鍋是餐飲行業(yè)一大品類，在這個(gè)時(shí)候食品安全問題極受關(guān)注，重慶老火鍋加盟加盟商們做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備了嗎？在這一天，很多知名餐飲公司都曾爆出食品安全問題。而且就算不是3.15晚會(huì)，平時(shí)也有不少企業(yè)因此罰款、關(guān)店。那么重慶老火鍋加盟加盟商們?cè)撛趺醋龊檬称钒踩珕栴}呢？那就是選擇一家好火鍋加盟品牌。2019重慶火鍋加盟哪家好？重慶火鍋故事老火鍋針對(duì)食品安全問題，在好幾個(gè)方面下了狠功夫，今天，我們一起來看看對(duì)于火鍋加盟店工作人員需要做到哪些？

一、證件齊全

作為餐飲行業(yè)，健康證必須備齊，每一位火鍋加盟店工作人員都必須辦理健康證，并按時(shí)更換，避免過期。

二、崗前培訓(xùn)

火鍋加盟店工作人員至少要經(jīng)過食品安全、清潔與衛(wèi)生消毒、安全與保全、團(tuán)隊(duì)合作、殷勤款待等崗前培訓(xùn)，能快速、安全完成工作，才能上崗。

三、操作規(guī)范

1、清潔

在工作前前必須用5步洗手法刷手消毒，必須穿圍裙，任何人到后廚必須戴手套。為提高/增加衛(wèi)生，可以定鬧鐘，整點(diǎn)提醒員工洗手。因?yàn)橛袝r(shí)火鍋加盟店較忙，因而只要求每個(gè)用餐高峰前洗一次手，出去比如說，倒垃圾、去洗手間、或走出客區(qū)等必須洗一次。

2、上菜手勢(shì)

為規(guī)范管理，避免碰到菜品，重慶火鍋故事老火鍋設(shè)定統(tǒng)一上菜手勢(shì)：左手端菜盤，右手上菜，右手拇指決不允許倒扣。同時(shí)，規(guī)范餐具設(shè)計(jì)和后廚出品，在設(shè)計(jì)菜品分量上，不會(huì)盛得太滿，菜品距離碗沿保持有一到兩厘米距離，避免碰觸菜品。

3、妝容服飾

作為火鍋加盟店服務(wù)員，男女指甲必須修剪干凈，而且女生不能涂指甲油，若是長(zhǎng)發(fā)必須戴發(fā)網(wǎng)，避免頭發(fā)掉落。

對(duì)于后廚工作人員，發(fā)網(wǎng)或發(fā)帽必須過耳，圍裙專人專用，并且每天晚上要用消毒水泡著消毒。

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