近幾年，由于自主創(chuàng)業(yè)的興起，很多人都開(kāi)始了自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，餐飲行業(yè)相對(duì)來(lái)說(shuō)是很受歡迎的，就比如每年都會(huì)有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的重慶火鍋加盟店開(kāi)業(yè)，然而卻有50%2525的店在一年內(nèi)就倒閉了。那么，開(kāi)店很容易，管理好一個(gè)店卻不是那么簡(jiǎn)單，因?yàn)槊磕陼?huì)有80%2525的店都是因管理不善而倒閉的。

1、明確自己的工作，也要明確員工的工作：

如果你不知道自己該做什么，或者員工該做什么，要找專(zhuān)業(yè)人士組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。安排經(jīng)理為每個(gè)崗位設(shè)置相關(guān)訓(xùn)練環(huán)節(jié)，每崗每次培訓(xùn)均為期4天……不論員工之前是否有餐廳的工作經(jīng)驗(yàn)，一旦他們來(lái)到你的火鍋加盟店里，都得參加培訓(xùn)。只有這樣，他們才能更好地做好你火鍋加盟店里的工作。

2、選好員工，雇傭?qū)θ耍?/strong>

如果不想降低10-15%2525的營(yíng)業(yè)額，就要雇用對(duì)人，這樣的員工才不會(huì)隨意丟棄這份工作。作為老板，你首要的工作便是挑選合適的人去守好火鍋加盟店的大門(mén)。眾所周知，火鍋加盟店之間的競(jìng)爭(zhēng)無(wú)比激烈與殘酷。因此，你必須要提高/增加從你門(mén)前路過(guò)的人，都能進(jìn)來(lái)消費(fèi)，而不是選擇別家店。這是你的責(zé)任，雇用和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，讓他們充分展示出你火鍋加盟店食物的品質(zhì)及熱情的服務(wù)。

3、折扣促銷(xiāo)雖好，但也要有度：

有很多加盟商在急需業(yè)務(wù)或生意不好時(shí)，就喜歡搞點(diǎn)活動(dòng)吸引下人氣，其中常見(jiàn)的就是折扣營(yíng)銷(xiāo)，似乎只要一打折就可以拯救他的加盟店。折扣計(jì)劃聽(tīng)起來(lái)很好，但我們要明白兩件事：

A、折扣可以吸引很多的人上門(mén)，但這些顧客很多都只是因?yàn)楸阋瞬艁?lái)的，如果沒(méi)有什么特別的東西，一旦沒(méi)有了折扣，他們是不會(huì)來(lái)消費(fèi)的。

B、折扣活動(dòng)是可以的，但必須要有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃，這次的活動(dòng)要為下次活動(dòng)做鋪墊，所有活動(dòng)組成一個(gè)整體。

許多火鍋加盟店都只是為了打折而打折，完全沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，有營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的加盟商多達(dá)到6%2525，而其中只有2%2525制定的是年度計(jì)劃。但其實(shí)很多火鍋加盟店老板都是很隨意的就做了一個(gè)折扣活動(dòng)，這其實(shí)就是內(nèi)部大出血，賠錢(qián)賺吆喝的事。

如果想要使自己的重慶火鍋加盟店比別人更具有優(yōu)勢(shì)，經(jīng)營(yíng)者就應(yīng)該以一名普通消費(fèi)者的身份到其他火鍋店去了解一下，看看哪些方面自己做的比他們好，哪些方面做得不如他們，“取別人之長(zhǎng)補(bǔ)自己之短”。