燒烤店已經(jīng)在武漢市場(chǎng)除去家常菜店算是品類(lèi)，你知道嗎？而在外賣(mài)市場(chǎng)，除了快餐外，燒烤實(shí)際上還是銷(xiāo)量第二高的產(chǎn)品。

　　盡管有日式，韓式鐵板等多種燒烤，還有一些新興的燒烤，但大多是中式燒烤。

　　截至2015年9月，全國(guó)共有超過(guò)18萬(wàn)家燒烤企業(yè)

　　全國(guó)比較，除了火鍋是燒烤之外，還有很多無(wú)牌燒烤都不算入。根據(jù)2017年消費(fèi)者美食報(bào)告，超過(guò)60％的消費(fèi)者每周至少吃1或2道夜間燒烤。

　　據(jù)悉，目前武漢好的燒烤餐廳可以通宵送貨5000多個(gè)，加上大廳里的食物。每日營(yíng)業(yè)額接近火鍋餐廳。

　　燒烤發(fā)展的局限性是什么？

　　雖然燒烤是一個(gè)古老的產(chǎn)業(yè)，但近年來(lái)它開(kāi)始爆發(fā)性地增長(zhǎng)，甚至火鍋店的數(shù)量也在增加。

　　但是，燒烤類(lèi)型有限制，難以趕上火鍋類(lèi)別，燒烤行業(yè)的發(fā)展仍需3年以上的降水量。

　　燒烤餐廳的發(fā)展有哪些限制？

　　1.強(qiáng)烈的個(gè)性，但不一定，不經(jīng)常。 （一日三餐不一定會(huì)選燒烤，也不會(huì)每天都吃。）

　　2，燒烤市場(chǎng)混亂，口味不標(biāo)。 （不是美食，沒(méi)有明顯的味道劃分）

　　3，行業(yè)混亂，難以扭轉(zhuǎn)消費(fèi)意識(shí)（規(guī)格不足，進(jìn)入難度小，導(dǎo)致燒烤的存在，危害健康）

　　4，沒(méi)有品牌類(lèi)別

　?。òl(fā)燒烤肉，光頭烤肉品牌層出不窮）

　　而且只要一到各種創(chuàng)建文明城市，路邊燒烤品類(lèi)根本沒(méi)有辦法得到提高/增加。

　　▲產(chǎn)品線(xiàn)沒(méi)有太大的區(qū)別

　　例如，燒烤店試圖區(qū)分當(dāng)?shù)氐牡胤剑瑖L試增加當(dāng)?shù)氐男〕?，如東北燒烤加大冷面，川式串燒可以增加特色蒸當(dāng)?shù)匦〕缘奶攸c(diǎn)......

　　▲豐富產(chǎn)品線(xiàn)，增加零食特色

　　我想說(shuō)的后一件事是，應(yīng)該重視升級(jí)類(lèi)別本身并加強(qiáng)管理。

　　▲設(shè)備也需要升級(jí)

　　不要將就，請(qǐng)講究，不要老是把燒烤這個(gè)品類(lèi)做的臟兮兮的感覺(jué)，也可以做的更精致。

　　老街燒烤作為漢派燒烤的引路者，有整套成熟的運(yùn)營(yíng)體系，有完整的物流配送體系，我們一直致力于將加盟商開(kāi)店的降到較低，并也為了這個(gè)目標(biāo)而努力奮斗著！